Kuymak

Kuymak, Samsun'dan Artvin'e yani Ordu, Giresun, Trabzon, Rize, Artvin, Sivas, Tokat ve Erzurum illerinde çok popüler olan bir yemektir. Gürcistan, Dağıstan, Azerbaycan ve Kafkasya'nın bazı bölgelerinde de çok popülerdir. Mısır unu, tereyağı ve genellikle minci adı verilen tuzlu çökelek (bazı yörelerde telli peynir veya su peyniri) peyniri kullanılarak yapılan mısır lapasının adıdır. Trabzon Usulü Kuymak Tarifi'nin Malzemeleri 4 yemek kaşığı mısır unu 2 su bardağı su 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kase kadar telli peynir, imansız peynir ve kaşar peyniri karışımı Tuz (peynirlerin tuz oranına göre istediğiniz ölçüde) Trabzon Usulü Kuymak Tarifi'nin Yapılışı Bakır yada teflon tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritelim.4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unumuzu kavuralım. Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyumuzu da yavaş yavaş ekleyelim. Topaklanma olmaması için karıştıralım. Altı kısık bir şekilde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirelim. Bu aşamada peynirli karışımımızı ekleyip fazla karıştırmadan peynirimiz eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca altını kapatalım ve sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun…